ベトナム風チキンライス コム・ガー
このチキンライスはシンガポール、タイ、ベトナムに伝わったもの
多分違いはその国独自のタレと一緒に食べることなのかな
今回はベトナム風
生姜を直火で焦げ目がつくまで焼く
鶏もも肉、ネギの青い部分、生姜、水を鍋に入れる
アクを取りながら煮て出汁をとっていく
(鶏ももの皮は別で使うのでとっておく)
先ほど取っておいた鶏もも肉の皮を熱して脂を引き出していく
脂がよく溶け出したらカスは取り出しておく。
その間にジャスミンライスを洗って、ザルで水気を切っておく。
先程の鍋に取り出した鶏の脂でお米をコーティングするように炒める
ここで炊飯器に移しても良い
私はこのまま鍋で炊く
最初に作った鶏出汁、お塩、ヌクマムを入れて蓋をして炊く
はじめは強火で、沸騰したら弱火で13-15分炊く
炊きあがったら10分ほどそのまま蒸す
今回はホットチリソースタレ
と
酸味がほしいので、付け合せに甘酢で和えた即席漬物を添える
タレは左からシーズニングソース(ベトナムやタイの大豆醤油)、
スイートチリソース(ホットチリソースもあるけど、我が家はスイートチリ)、
お好みでライム果汁orレモン果汁
甘酢即席漬物は大根、人参細切りにし、塩もみしておく
ボウルにヌクマム、砂糖、お酢を入れて混ぜておく
5-10分したら野菜がしんなり
水分が出てきたらぎゅっと絞りながらタレを作ったボウルに入れていく
今回はキュウリを追加
タレと野菜を和えたら完成！
粗挽き黒こしょう、パクチー、お好きな方はぜひご一緒に
子どもはバクバク食べます！
難点はインディカ米が日本米と違ってパラパラ
食後の机周りは楽しくなっている
Nothing Fancy!
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