アメリカのスーパーで薄切りのお肉はなかなかてにはいらない
常に塊ドーン
そこで煮込んでコンフィに
中はしっとりとろとろ、外はかりかり
豚の肩ロース、豚バラ、パサつきやすい鶏むねにも！
お肉から出るドリップはよく拭き取り、塩を濃いめにすり込む。
キッチンペーパー巻いて、ラップ巻いて半日以上おいておくことオススメ
ですが
そんな時間がない時は
ドリップを拭き取ったお肉をそのまま鍋へ
お肉が浸かるぐらいの油をトポトポ注ぐ
そこへ直接、塩、ニンニク、(お好みのハーブ)
火をいれはじめると、透明の油がだんだん濁ってくる
写真の手前濁ってきてるー
ポコポコをキープできる火加減で煮ていく
途中ひっくり返しながら様子をみる
お肉の大きさにもよるけど、大体40~1時間くらいで完成
そのままスライスして食べてもGood
でも
まわりをカリッと焼きあげるとPerfect!!
そぎ切りスライスで
サラダに乗せて
タコスに包んで
白米と一緒に
パンに乗せて
ただそれだけでも手が止まらない。。。
瞬時になくなり、そぎ切り後の美味しそうな写真撮り損ねよ。。。
スパイスも変えて、お試しあれ
子供パクパク、脂部分嫌いの長女も気にせず食べるー!!
Nothing Fancy!!
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